Dans un grand hôtel, la principale difficulté en matière de protection incendie réside dans le fait que les clients ne connaissent pas les lieux. Même si en théorie, le personnel de l'hôtel est formé pour donner les consignes nécessaires en cas d'incendie, la réalité est bien plus complexe. La priorité absolue reste bien entendu la sécurité des clients et du personnel, et cela passe nécessairement par la mise en place d'un système de protection incendie sophistiqué, auquel s'ajoutent des équipes de secours capables de gérer l'évacuation.
Pour éviter tout phénomène de panique dans ce type de contexte, il est préférable de disposer également d'un dispositif efficace de commande des ascenseurs et d'une stratégie d'évacuation étage par étage, avec une signalisation visuelle et sonore des voies d'évacuation.